Benarkah bahan tambahan makanan tidak boleh dimakan?

Bahan tambahan makanan merujuk kepada bahan kimia yang disintesis atau semulajadi yang ditambah kepada makanan untuk tujuan meningkatkan kualiti makanan, warna, aroma, dan rasa, serta untuk keperluan teknologi anti-karat dan pemprosesan. Bahan tambahan makanan dibahagikan kepada dua kategori: semula jadi dan kimia yang disintesis: bahan tambahan makanan semulajadi merujuk kepada bahan semulajadi yang diperoleh melalui pengekstrakan menggunakan metabolit haiwan, tumbuh-tumbuhan atau mikroorganisma, dan lain-lain; bahan tambahan makanan yang disintesis secara kimia merujuk kepada penggunaan cara kimia. Bahan yang diperolehi dengan membuat elemen atau kompaun melalui reaksi sintetik seperti pengoksidaan, pengurangan, pemeluwapan, pemerkomersaan, dan pembentukan garam.

Dalam banyak kes, jika tidak ada bahan tambahan yang sesuai, makanan yang diproses hanya akan menjadi lebih tidak selamat. Ambil mi segera sebagai contoh. Apabila lemak ditinggalkan di udara selama sepuluh hari, ia akan mempunyai rasa yang lazat, manakala kehidupan rak mi segera goreng adalah setengah tahun, dan ia tidak akan merasai. Mengapa? Kerana ia mengandungi antioksidan. Ia hanya semulajadi untuk gris untuk mengoksidakan di udara. Jika tidak ada cara untuk membendung masalah pengoksidaan dan menghasilkan banyak bahan pengoksidaan yang berbahaya kepada kesihatan, apakah nilai makan?

Sebagai contoh, buah-buahan dan jeruk yang dipelihara yang telah disimpan di pasar raya untuk masa yang lama, tanpa bantuan kedua-dua "pengawet semulajadi" gula dan garam, akan cepat dimusnahkan oleh bakteria dan acuan.

Oleh itu, bahan tambahan makanan tidak boleh ditambah secara rawak apabila mereka tidak boleh ditambah, dan mereka juga tidak boleh ditambah apabila mereka harus ditambah. Lagipun, keselamatan makanan adalah perkara yang paling penting. Mikrob sentiasa bersedia untuk bersaing dengan kami untuk nutrien dalam makanan, dan kemerosotan oksidatif di udara. Seperti yang dikatakan oleh ramai pakar, makanan yang diproses tanpa bahan tambahan secara amnya sangat jarang berlaku dan tidak selamat.

Malah, dalam kehidupan seharian kita, banyak perkara adalah bahan tambahan makanan: serbuk berbau, juga dikenali sebagai ammonium bikarbonat, boleh membuat tepung lembut dan puffed, dan digunakan untuk membuat kayu doh dan makanan lain; gypsum yang boleh dimakan, juga dikenali sebagai kalsium sulfat, boleh membuat susu soya mengukuhkan Ia telah menjadi tauhu yang sering kita makan; baking soda, juga dikenali sebagai natrium bikarbonat, boleh menapa tepung untuk mencapai kesan yang puffy dan lazat. Ia sering digunakan untuk mi kukus seperti roti kukus; pewarna makanan: biasanya digunakan dalam kek, jus dan makanan atau minuman lain.