Ciri-ciri natrium diasetat dan mekanisme anti-cendawannya

Sodium diacetate, juga dikenali sebagai sodium diacetate, ialah bahan kimia yang boleh dimakan pelbagai fungsi, terutamanya digunakan sebagai pengawet, agen antikulat, agen pengkelat, agen perisa, pengawal selia PH, dan daging dalam industri makanan dan makanan. Pengawet produk, dsb., juga merupakan bahan mentah utama agen antikulat kompaun.

Sifat fizikal dan kimia

Sodium diacetate disingkatkan sebagai SDA, serbuk beras kristal putih dengan berat molekul kontang 142.9, bau asid asetik, mudah menyerap kelembapan, mudah larut dalam air dan alkohol, struktur kristal adalah hexahedron biasa, takat lebur ialah 96℃-97℃, ia akan terurai apabila dipanaskan hingga melebihi 150 ℃.

ciri utama

a) Kesan anti-kulat dan anti-karat adalah lebih baik daripada benzoat, dan dos umum ialah 0.3-3g/kg.

b) Ia tidak mengubah ciri-ciri makanan dan tidak dipengaruhi oleh pH makanan itu sendiri. Ia mengambil bahagian dalam metabolisme tubuh manusia dan menghasilkan CO2 dan H2O, yang boleh dianggap sebagai sebahagian daripada makanan, mengekalkan warna asal, wangian dan kandungan nutrisi makanan.

c) Ia mempunyai pelbagai aplikasi dan digunakan untuk anti-cendawan dan antiseptik semua jenis makanan, dan juga mempunyai aplikasi hebat dalam perubatan, tembakau, pembuatan kertas, pengawetan buah-buahan, makanan dan industri lain.

d) Operasi yang mudah dan fleksibel, boleh ditambah terus, disembur atau dicelup

e) Rasa masam yang lembut, mengatasi bau pedas propionat

Kesan

Kajian telah menunjukkan bahawa natrium diasetat terutamanya mengganggu interaksi enzim dengan menembusi dengan berkesan ke dalam dinding sel acuan, menghalang pengeluaran acuan, dengan itu mencapai kecekapan tinggi anti-kulat dan fungsi antiseptik. Sodium diacetate berkesan untuk Aspergillus niger, Rhizopus niger, Kesan perencatan Aspergillus flavus dan Trichoderma viride adalah lebih baik daripada potassium sorbate.

1 Menambah 0.1-0.2% 1-2 kg/tan SDA ke dalam makanan boleh mencegah cendawan makanan dengan berkesan dan memanjangkan tempoh penyimpanan makanan selama 1-2 bulan; menambahkan 0.1-0.3% SDA kepada makanan kompaun boleh menjadikan suapan antiseptik dan segar. 3 -5 bulan.

2. Sebagai agen perisa pemakanan

Menambah 0.05-0.2% SDA ke dalam makanan kompaun pelet boleh meningkatkan kadar penggunaan protein dalam makanan sebanyak 11%, pertambahan berat ikan lebih daripada 10%, dan penambahan berat badan babi sebanyak 6-8%. Ia boleh ditambah dengan berkesan pada suapan kompaun susu dalam jumlah yang sesuai. Meningkatkan kandungan protein susu lembu tenusu.

3. Sebagai pembasmi kuman

Menambah 0.1-0.2% SDA kepada makanan akuatik boleh mencegah penyakit ikan yang disebabkan oleh mikroorganisma homolog dengan berkesan, dan boleh digunakan sebagai penjernihan kolam ikan dan pembasmi kuman; Menambah 0.05-0.3% SDA kepada makanan ayam boleh menghalang ayam Menarik cirit-birit, dan meningkatkan kadar kemandirian tempoh merenung lebih daripada 10%.

4. Penggunaan natrium diasetat dalam makanan untuk anak babi yang menyapih

Penambahan 0.3% natrium diasetat dalam makanan meningkatkan keuntungan harian anak babi yang disapih sebanyak 10.8% berbanding tanpa penambahan. Perbezaannya adalah ketara; ia memberi impak yang ketara ke atas pengambilan makanan harian anak babi yang diputuskan susu. Penambahan natrium diasetat boleh meningkatkan dengan ketara kadar penukaran makanan anak babi yang dicerai susu (peningkatan 10.5%). Mungkin natrium diasetat meningkatkan penggunaan nitrogen makanan dan tenaga.