Xanthan Gum Thickener - Panduan Terbaik

Apakah Xanthan Gum?

Gula Xanthan ialah agen pemekat dan penstabil semula jadi berasaskan tumbuhan dengan pelbagai aplikasi dalam industri makanan, farmaseutikal dan perindustrian. NO EECnya ialah E415 dan NO CASnya ialah 11138-66-2. Ia dihasilkan melalui proses penapaian yang melibatkan bakteria Xanthomonas campestris. Semasa penapaian, bakteria ini menjana rantaian panjang molekul gula, menghasilkan penciptaan gusi xanthan.

Ia pada asalnya ditemui oleh saintis pada tahun 1963 dan sejak itu telah dikaji dengan baik dan ditentukan untuk selamat. Akibatnya, FDA telah meluluskannya sebagai bahan tambahan makanan dan tiada sekatan ke atas jumlah gula xanthan dalam makanan. Walaupun ia dihasilkan di makmal, ia adalah serat larut. Serat larut adalah karbohidrat yang tidak dapat dipecahkan oleh tubuh anda.

Xanthan Gum diperbuat daripada apa?

Gula Xanthan dihasilkan melalui proses penapaian semula jadi menggunakan bakteria Xanthomonas campestris. Langkah-langkah utama dalam penghasilan gusi xanthan adalah seperti berikut:

1. Penapaian:Pengeluaran gusi xanthan bermula dengan penapaian karbohidrat, selalunya diperoleh daripada jagung, soya, atau gandum. Karbohidrat ini berfungsi sebagai sumber makanan utama untuk bakteria Xanthomonas campestris.

2. Kultur Bakteria:Bakteria Xanthomonas campestris dimasukkan ke dalam larutan karbohidrat. Di bawah keadaan terkawal, bakteria mengambil karbohidrat dan membiak, menghasilkan bahan berlendir.

3. Pembentukan Polisakarida:Apabila bakteria mengambil karbohidrat, mereka mencipta rantai panjang molekul gula (polisakarida). Polisakarida ini adalah komponen utama gusi xanthan.

4. Pemulihan dan Pemprosesan:Selepas proses penapaian selesai, gusi xanthan dipisahkan daripada kultur bakteria. Ia biasanya dimendakkan daripada larutan, ditulenkan, dan dikeringkan untuk menghasilkan serbuk gusi xanthan yang terakhir.

5. Pengilangan dan Pembungkusan:Gula xanthan kering dikisar mengikut saiz zarah yang dikehendaki dan kemudian dibungkus untuk diedarkan kepada pelbagai industri.

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa pengeluaran gusi xanthan dipantau dengan teliti untuk memastikan konsistensi, kualiti dan ketulenan. Produk akhir biasanya serbuk halus, putih hingga putih pucat dengan sifat pemekat dan penstabilan yang sangat baik, menjadikannya sesuai untuk pelbagai aplikasi dalam sektor makanan, farmaseutikal dan perindustrian. Selain itu, gusi xanthan dianggap sebagai bahan semula jadi, kerana ia dihasilkan melalui proses penapaian menggunakan bakteria dan karbohidrat semulajadi.

Bagaimana cara menggunakan Xanthan Gum untuk memekatkan?

Gula Xanthan adalah agen pemekat yang sangat baik dengan pelbagai aplikasi dalam industri makanan. Untuk menggunakannya dengan berkesan untuk memekatkan cecair, ikuti langkah umum ini:

Ukur Gusi Xanthan:Mulakan dengan mengukur jumlah gusi xanthan yang anda perlukan. Nisbah biasa untuk penebalan ialah {{0}}.1% hingga 0.5% gusi xanthan setiap 100 gram cecair. Anda boleh melaraskan nisbah ini berdasarkan tahap ketebalan yang anda inginkan.

Bersurai Merata:Taburkan gusi xanthan ke atas cecair dan tunggu sebentar untuk menghidrat. Kemudian, gaul atau kacau sehingga sebati sepenuhnya.

Tunggu Penebalan:Selepas mencampurkan, berikan gusi xanthan beberapa minit untuk mencapai potensi penebalan penuhnya. Masa yang diperlukan untuk menebal mungkin berbeza-beza berdasarkan suhu dan cecair khusus yang anda gunakan.

Gunakan seperti yang dimaksudkan:Setelah anda mencapai ketebalan yang diingini, gunakan cecair atau campuran dalam resipi anda seperti yang dimaksudkan. Sifat pekat xanthan gum kekal stabil walaupun terdedah kepada pelbagai suhu dan tahap pH.

Gusi Xanthan digunakan dalam makanan

Gula Xanthan ialah bahan tambahan makanan yang digunakan secara meluas yang terkenal dengan sifat pemekat dan penstabilannya yang luar biasa. Ia dihargai oleh pengeluar makanan kerana keupayaannya untuk memperbaiki tekstur, konsistensi dan jangka hayat pelbagai produk makanan.

Berikut adalah beberapa kegunaan biasa gusi xanthan dalam industri makanan:

• Produk roti, seperti roti, mufin, kek
• Sos dan sos
• Produk tenusu, seperti ais krim, yogurt
• Minuman, seperti jus buah-buahan, smoothie dan protein shake
• Sup dan kuah
• Produk bebas gluten, seperti pasta, doh pizza
• bahan perasa
• Daging dan daging yang diproses, seperti sosej dan daging deli
• Pencuci mulut, seperti puding, kastard dan gel
• Glazes dan topping
• Makanan haiwan peliharaan
• Produk rendah lemak
• Isi buah
• Mi dan pasta
• Penggantian gluten

Adakah Xanthan Gum tidak baik untuk usus anda?

Gula Xanthan secara amnya diiktiraf sebagai selamat untuk dimakan oleh agensi kawal selia seperti Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) dan Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA). Apabila digunakan dalam jumlah yang sesuai dalam produk makanan, gusi xanthan dianggap selamat untuk kebanyakan orang, dan ia tidak semestinya "buruk" untuk usus.

Adakah Xanthan Gum selamat?

Ya, gusi xanthan dianggap selamat untuk dimakan apabila digunakan mengikut garis panduan keselamatan makanan yang ditetapkan. Ia telah diluluskan untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan oleh agensi kawal selia seperti Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) dan Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA).

Perkara utama mengenai keselamatan gusi xanthan termasuk:

Tidak Toksik:Gula xanthan tidak toksik dan tidak diketahui menyebabkan kemudaratan apabila dimakan dalam kuantiti biasa.

Bebas Alergen:Ia bukan alergen biasa, menjadikannya selamat untuk individu yang mempunyai alahan makanan biasa.

Kecernaan Minimum:Walaupun ia adalah karbohidrat, gusi xanthan boleh dihadam secara minimum oleh sistem pencernaan manusia. Ini bermakna ia melalui badan tanpa diserap atau dimetabolismekan.

Pengambilan Harian Boleh Diterima (ADI):Agensi kawal selia telah menetapkan pengambilan harian yang boleh diterima (ADI) untuk gusi xanthan, yang mewakili jumlah maksimum yang dianggap selamat untuk dimakan setiap hari sepanjang hayat.

Ujian meluas:Gula xanthan telah menjalani penilaian keselamatan yang meluas, termasuk kajian toksikologi, untuk memastikan keselamatannya untuk dimakan.

manakalagusi xanthanaditif secara amnya selamat, individu yang mempunyai sekatan atau sensitiviti diet tertentu harus menyemak label produk untuk memastikan ia memenuhi keperluan diet mereka. Selain itu, seperti mana-mana bahan makanan, pengambilan berlebihan tidak digalakkan, kerana ia boleh menyebabkan ketidakselesaan gastrousus.

Di mana untuk membeli Xanthan Gum?

Pemekat gusi Xanthan tersedia secara meluas dan boleh dibeli daripada pelbagai sumber, dalam talian dan luar talian.Henan Chemsino Industry Co., Ltdialah pengeluar dan pembekal Xanthan Gum terkemuka. Produk kami telah berjaya dieksport ke lebih daripada 80 daerah dan wilayah. Selamat datang untuk menghubungi Chemsino untuk harga terbaik.