Gula Xanthan: Apa yang anda perlu tahu tentang ramuan ini dalam kebanyakan makanan yang dibungkus

Satu bahan yang cukup banyak dalam segala-galanya (terutama produk bebas gluten) hari ini ialah gusi xanthan. Ia adalah bahan tambahan makanan biasa yang digunakan dalam banyak produk daripada barangan yang dibakar hingga ke salad dressing. "Ia sering digunakan dalam penaik bebas gluten dan vegan, kerana ia berfungsi untuk mengemulsi dan mengikat bahan, serta menambah jumlah pada produk siap," kata Amy Gorin, pakar pemakanan pakar pemakanan berdaftar di kawasan New York City.

Tetapi walaupun bunyinya pelik seperti gusi xanthan, apakah ertinya untuk kesihatan anda dan adakah wajar untuk memakannya setiap hari? Di bawah, pakar diet berdaftar menerangkan apa itu, di mana ia ditemui dan sama ada anda harus mengelak daripada memakannya atau tidak.

Apakah gusi xanthan sebenarnya?

Gusi xanthan digunakan sebagai pengikat, penstabil dan pengemulsi dalam produk makanan. Ia tidak ditemui dalam alam semula jadi dan perlu dibuat. Menurut USDA, ia dibuat dengan mengambil sejenis karbohidrat, seperti glukosa atau sukrosa, dan menapainya dengan bakteria.

Secara khusus, gusi xanthan ialah polisakarida dan serat larut. Ini bermakna badan anda tidak boleh mencernanya, yang tidak buruk, tetapi boleh menjadi isu bagi sesetengah orang yang mempunyai masalah gastrousus.

Adakah ia selamat?

Gula xanthan agak selamat dan mungkin mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Satu kesan sampingan yang berpotensi daripada pengambilan gusi xanthan ialah ia boleh memberi kesan julap. Jika anda mempunyai sebarang jenis masalah pencernaan, ini boleh memburukkan keadaan atau memburukkan perut yang sudah sensitif. Walaupun anda tidak bimbang tentang simptom tersebut, berhati-hati tentang jumlah gula xanthan yang anda makan dan berapa banyak serat dalam diet anda -- anda tidak mahu terlalu banyak perkara yang baik.

"Jika anda mengambil jumlah serat yang berlebihan -- atau lebih banyak daripada biasa anda mengambil -- anda mungkin mengalami kesan sampingan seperti gas dan cirit-birit. Pengambilan terlalu banyak serat juga boleh menyebabkan anda tidak menyerap nutrien ," kata Gorin.

Penyelidik mendapati gusi xanthan mungkin mempunyai beberapa kesan positif yang berbeza terhadap kesihatan, seperti membantu menstabilkan gula darah dan membantu orang yang mengalami gangguan menelan. Juga, ia telah ditunjukkan untuk memperlahankan pertumbuhan tumor pada tikus dengan kanser kulit.

Sekiranya anda mengelakkan gusi xanthan?

Akhir sekali, tidak banyak kajian manusia mengenai gusi xanthan untuk memberikan kesimpulan yang pasti tentang berapa lama penggunaan jangka panjang mempengaruhi kesihatan anda, tetapi kebanyakan pakar mengatakan ia tidak berbahaya. Jika anda mengalami masalah pencernaan, mengelakkannya boleh membantu anda mengelakkan gejala yang tidak diingini atau gejala yang lebih teruk. "Dimakan secara sederhana, gusi ini sepatutnya selamat untuk dimakan oleh kebanyakan orang. Hanya apabila anda mula mengambil jumlah berlebihan anda mungkin menghadapi masalah," kata Gorin.