Keluarga Pemanis Dalam Industri Makanan Ada di sini!
Sep 21, 2020
Pemanis adalah bahan tambahan makanan yang tujuan utamanya adalah untuk menyampaikan kemanisan kepada makanan. Satu "manis" menyesuaikan citarasa, kemanisan boleh memenuhi citarasa orang, dan pada masa yang sama dapat meningkatkan kebolehpercayaan makanan dan sifat makanan tertentu yang boleh dimakan.
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, sebilangan besar makanan yang dilabel "gula percuma" telah muncul di pasaran. Tetapi rasanya masih manis. Mengapa ini? Dalam kehidupan seharian, pemanis sering digunakan untuk merumuskan rasa yang sesuai, menyesuaikan dan meningkatkan rasa, dan topeng rasa yang tidak diingini. Sesetengah pemanis juga nutrien penting dan membekalkan tenaga kepada badan.
Pemanis dikelaskan kepada pemanis berkhasiat dan pemanis tidak berkhasiat mengikut nilai pemakanan mereka; menurut sumber mereka, mereka boleh dibahagikan kepada pemanis semulajadi dan pemanis tiruan.
Pemanis semulajadi
Sukrosa, glukosa, dan maltos yang biasanya kita makan adalah sejenis karbohidrat. Jenis bahan manis ini mempunyai sejarah panjang aplikasi dan keselamatan yang tinggi, dan tergolong dalam bahan mentah makanan. Pemanis berintensiti tinggi semulajadi termasuk glycosides steviol, asid glikosis dan mogroside.
Pemanis tiruan
Kelas karbohidrat, yang biasanya dikenali sebagai alkohol gula, seperti sorbitol, maltitol, laktitol, mannitol, dan xylitol dalam makanan bebas gula yang biasanya ditemui di pasaran dan gusi mengunyah. Pemanis tiruan seperti ini digunakan secara meluas dalam pembuatan makanan dan tergolong dalam bahan-bahan makanan.
Ia juga termasuk pemanis berintensiti tinggi, yang kimia disintesis bahan manis yang tidak mempunyai kalori, tiada kesan pengeluaran gula darah, dan kemanisan yang tinggi. Pada masa ini, terdapat 19 jenis pemanis berintensiti tinggi yang diluluskan untuk digunakan dalam bahan tambahan makanan di negara saya, di mana 12 daripadanya kimia disintesis, seperti saccharin, cyclamate, aspartame, acesulfame K, alitame, sucralose dan beberapa alkohol Gula dan sebagainya.
