Apa itu Enzymes?

Enzim adalah protein dengan fungsi khusus. Enzim membolehkan tindak balas kimia tertentu dalam badan kita (tetapi juga pada tumbuh-tumbuhan dan haiwan) untuk berlaku. Enzim bekerja sangat khusus, biasanya lebih daripada industri kimia dapat dilakukan. Enzim digunakan secara meluas dalam industri makanan. Jus epal, sebagai contoh, dijelaskan oleh enzim yang membubarkan membran sel epal; juga, banyak bahan yang dibuat menggunakan enzim. Enzim semulajadi memainkan peranan penting dalam merobek buah-buahan, pembuatan yoghurt dari susu dan coklat makanan.