PGPR (polyglycerol polyricinoleate) E476 dalam pengeluaran coklat

• Reducer kelikatan yang berkesan: Pengemulsi PGPR (E476) dengan ketara mengurangkan kelikatan coklat dan produk konfeksi lain, menjadikannya lebih mudah untuk diproses dan lebih konsisten.
• Meningkatkan tekstur: Ia membantu meningkatkan tekstur produk makanan, menjadikannya licin dan berkrim. Ini amat berguna dalam coklat, salutan, dan tampalan.
• Menstabilkan emulsi: PGPR memastikan emulsi yang stabil, mencegah pemisahan dalam produk lemak tinggi seperti coklat dan krim, yang meningkatkan kualiti produk.
• Julat aplikasi yang luas: Walaupun yang paling biasa digunakan dalam coklat dan kuih -muih, PGPR juga terdapat dalam spread, sos, dan barangan makanan lain, yang menawarkan fleksibiliti.
• Makanan selamat dan diluluskan: Sebagai aditif makanan yang diluluskan (E476), PGPR selamat untuk digunakan dan mematuhi piawaian keselamatan makanan global.

Pengemulsi PGPR memainkan peranan penting dalam proses pembuatan coklat. Ia dapat mengurangkan kelikatan massa coklat, yang membolehkan pengurangan kuantiti lemak berasaskan koko. Langkah penjimatan kos ini tidak berkompromi dengan kualiti; Sebaliknya, ia meningkatkan ketidakstabilan coklat dan pengagihan komponennya. Dalam kes produk yang dilindungi coklat, penambahan PGPR menjamin salutan yang lancar dan konsisten, bebas daripada kecacatan.

Dalam industri penaik, pengemulsi PGPR dapat meningkatkan ketangguhan dan meluaskan adunan. Ia membantu dalam penyebaran lemak seragam di dalam doh, dan meningkatkan kapasiti gas adunan, membuat roti, kek, dan barang-barang yang dibakar lain yang lebih lembut, dan fluffier, dan memanjangkan hayat mereka. Ambil pengeluaran croissant sebagai contoh. Menambah PGPR membolehkan adunan untuk mengekalkan ketangguhan yang baik semasa proses lipatan dan rolling berganda, mengakibatkan croissant dengan lapisan yang berbeza.

25kg/drum; 200kg/gendang
20MT/FCL (20GP)
24MT/FCL (40GP)