Pengemulsi Span Sorbitan Monolaurat E493 CAS: 1338-39-2

Sorbitan monolaurat, juga dikenali sebagai span20, ialah pengemulsi hidrofilik. Span20 larut dalam pelbagai bahan berlemak dan pelarut dan digunakan sebagai pengemulsi bersama dalam emulsi minyak dalam air. Sorbitan monolaurat(S-20) juga bertindak sebagai penstabil dan penyebaran. Pengemulsi Span20 ialah bahan tambahan makanan serba boleh, No. E493 CAS 1338-39-2. Span20 digunakan terutamanya dalam industri makanan untuk coklat, shortening, kek, ais krim, dan lain-lain. Tambahan pula, Sorbitan monolaurate juga sesuai digunakan dalam industri makanan sebagai pengemulsi. Juga, pengemulsi span digunakan dalam produk penjagaan kulit dan kosmetik seperti losyen, deodoran, sabun, penjagaan bibir, dll.

Sorbitan monolaurat(S-20) ialah campuran ester yang terbentuk daripada asid laurik asid lemak dan poliol terbitan sorbitol. Span 20 ialah cecair likat berwarna ambar yang tidak larut dalam air dan larut dalam minyak dan pelarut organik. Sorbitan monolaurat adalah surfaktan bersama, jadi ia tidak digunakan secara bersendirian, tetapi sering dicampur dengan pengemulsi siri tween untuk sinergi yang baik. Span20 didapati terutamanya sebagai pelincir, penstabil dan pengemulsi dalam produk makanan dan penjagaan diri.

1. Sorbitan monolaurate(S-20) sesuai digunakan dalam yis kering sebagai pembawa yis aktif. Oleh kerana sifat pengemulsi dan penstabilannya yang luar biasa, penambahan jumlah span20 yang sesuai kepada yis kering adalah berfaedah untuk menggalakkan pengacuan yis kering dan mengekalkan aktiviti biologi selepas penghidratan.
2. Pengemulsi span 20 adalah teman yang sangat baik untuk kopi. Menambah span20 pada kopi boleh menjadikannya menggunakan sepenuhnya sifat pengemulsinya, sekali gus menjadikan gumpalan lemak lebih sekata, lebih baik larut dalam air dan menambah baik rasa kopi.
3. Span20 juga boleh digunakan untuk berbuih krim. Jika span20 digunakan pada krim, ia boleh memendekkan masa berbuih krim dan meningkatkan jumlah dan struktur buih krim, supaya menghasilkan buih yang cantik dan kaku.
4. Pengemulsi span boleh ditambah pada kek. Sifat pengemulsi dan penstabilannya yang menonjol membolehkan ia digunakan sebagai pengemulsi kek. Dengan menambah span20 pada kek, isipadu kek boleh ditingkatkan ke tahap tertentu, dan struktur dalaman dan kestabilan tampal kek dapat dipertingkatkan, sekali gus meningkatkan rasa kek dan memanjangkan jangka hayat kek.

25kg/dram