Klasifikasi rempah(2)

2、 50 rempah ini, masing-masing memainkan peranan dalam hidangan rebus atau rebus

1. Perasa dan rasa meningkatkan rempah: rempah seperti ini adalah jenis rempah yang paling penting di kalangan semua rempah, dan yang paling biasa digunakan. Fungsi rempah yang paling penting adalah untuk membawa rasa kepada bahan makanan. Perkataan "Fu" bermaksud untuk memberi atau memberi, iaitu, rempah-rempah ini memberikan semua jenis rasa kepada bahan makanan. Mari kita semut sedikit lagi di sini. Kita perlu menggabungkan jenis rasa setiap rasa untuk melihat fungsinya. Perkara utama adalah, sebagai contoh, anise bintang. Bahagian pertama memperkenalkan bahawa anise bintang adalah sejenis minyak wangi aromatik. Di sini, ia memainkan peranan aroma dan rasa. Untuk memahami setiap jenis minyak wangi, kita harus menggabungkan kedua-dua jenis ini, supaya kita dapat mendalami pemahaman kita tentang minyak wangi seperti ini.

2. Sebagai tambahan kepada rasa perasa: minyak wangi seperti ini mempunyai ciri-ciri, pertama sekali, ia mempunyai wangian, tetapi wangian seperti ini sangat istimewa, ia berkesan boleh mengeluarkan bau hanyir, bau bashful dan bau lain dalam bahan makanan. Malah, perkataan "keluarkan" tidak sesuai. Perkataan "cover" harus digunakan. Mengapa anda mengatakan bahawa? Berikut adalah untuk memberi anda popularisasi sains. Cara asas untuk mengeluarkan bau dalam bahan makanan haiwan adalah untuk merendamnya dalam air yang jernih sebanyak mungkin sebelum diperap untuk membuang darah dan air. Ini adalah kaedah yang paling asas. Ia tidak asas untuk menggunakan rempah untuk menghilangkan bau yang jelas. Rempah sendiri tidak mempunyai fungsi ini. Fungsi rempah adalah untuk "menutup" bau ini. Kita mesti faham titik ini.

3. Rempah pewarna: Ini adalah mudah. Ia hanya sejenis nama untuk minyak wangi yang hanya mewarnai brine. Wangian mereka sendiri tidak jelas, iaitu, mereka mewarnai brine, seperti halia kuning, Gardenia Kuning, rumput ungu dan nasi koji merah. Kita semua tahu bahawa, dan tidak ada lagi penjelasan di sini.

3、 Kesimpulan Akhir

Akhirnya, buat ringkasan: 1, formula berkaitan minyak wangi untuk mengetahui, tetapi menggunakan prinsipnya adalah lebih penting. 2. Untuk memahami prinsip rempah, perlu memahami dua bahagian: satu adalah jenis rasa yang dimiliki; yang lain adalah apa peranan wangiannya bermain dalam pengeluaran makanan rebus. 3. Cara yang paling mudah untuk memahami setiap rempah adalah untuk mencarinya di bahagian pertama carta, dan kemudian mencarinya di bahagian kedua. Kemudian kita boleh tahu apa jenis minyak wangi itu.