Berapa Banyak yang Anda Tahu Mengenai Perbezaan Antara Protein Dan Protein Peptide?

3. Struktur tiga dimensi protein dan struktur dua dimensi protein peptida

Struktur tiga dimensi protein bukan topik baru, dan struktur dua dimensi peptida protein telah dikaji secara mendalam. Struktur ini masih tidak dapat dihubungkan dengan penjagaan kesihatan dan kesihatan fizikal harian kita.

Struktur protein tiga dimensi kondusif untuk merealisasikan aktiviti segmen fungsinya, dan proses memasak, proses pemanasan, dan kaedah penyembuhan dapat menghancurkan struktur tiga dimensi protein dan menjadikannya tidak aktif. Walau bagaimanapun, melakukannya sering akan memberi kita hasil lain, seperti rasa yang enak dan makanan yang selamat. Dalam teknologi hidrolisis enzimatik biologi, kita sering menggunakan perubahan suhu dan perubahan asid-basa untuk mengubah struktur tiga dimensi protein, untuk mempersiapkan hidrolisis enzimatik berikutnya.

Sebenarnya, prinsip dan proses perindustrian pengambilan protein haiwan sangat serupa dengan masakan harian kita di rumah. Contohnya, sup buatan sendiri di selatan: pertama, suhu tinggi digunakan untuk menangkis semula protein dalam daging dan tulang. Pada masa ini, protein dikontrak oleh haba, dan struktur tiga dimensi padat dan boleh membunuh. Ia membunuh kebanyakan bakteria, tetapi tidak sesuai untuk proteolisis biologi segera. Hidrolisis enzimatik mempunyai kesan yang lebih baik dalam sistem berair. Oleh itu, adalah perlu untuk mengubah api di rumah dan memasak perlahan-lahan, sehingga struktur tiga dimensi protein perlahan-lahan hancur dalam air mendidih. Bahagian hidrofilik muncul dalam struktur, sehingga membentuk kaldu makromolekul terlarut. Apabila struktur tiga dimensi rosak, beberapa asid amino bebas dilepaskan, sehingga kaldu menyajikan rasa yang unik dan enak. Dalam pengekstrakan protein industri, kita menggunakan rawatan suhu sederhana, proses ini juga dapat membunuh kebanyakan bakteria, dan kerana suhunya tidak akan naik secara tiba-tiba, struktur tiga dimensi protein tidak akan tiba-tiba menyusut, tetapi akan ada pembongkaran dan pembubaran besar . Fragmen protein molekul serupa dalam struktur dan ukuran, dan terdapat sedikit asid amino bebas dalam serpihan, dan kehilangan bahan dalam proses hidrolisis enzimatik berikutnya juga akan dikurangkan.

Kita semua tahu bahawa menambahkan sedikit garam ke dalam kuah pada akhirnya akan menjadikannya lebih sedap. Intinya adalah bahawa struktur tiga dimensi protein secara beransur-ansur dipecahkan semasa proses memasak untuk membentuk molekul protein kecil yang larut dalam air. Molekul-molekul ini masih mempunyai tiga dimensi tertentu. Struktur. Apabila garam ditambahkan, ia mempromosikan penguraian lebih lanjut struktur tiga dimensi sebahagian protein dan membebaskan lebih banyak asid amino, yang menjadikan sup lebih enak. Oleh itu, dalam industri, kita menggunakan kaedah hidrolisis enzimatik biologi untuk menguraikan protein struktur tiga dimensi terlarut menjadi asid amino struktur dua dimensi dengan cekap dan lebih mendalam. Molekul protein struktur tiga dimensi setelah memasak suhu sederhana dinyahatur dan tidak aktif, membentuk sebahagian daripadanya. Kumpulan hidrofilik. Tetapi dari strukturnya, masih banyak posisi dengan aktiviti kimia tertentu, yang mudah berinteraksi, menjadi satu, atau membentuk struktur tertentu dengan air, sehingga cairan protein mempunyai kelikatan tertentu pada masa ini, dan mudah dihasilkan busa semasa dikacau, dan busa tidak mudah hilang. . Molekul asid amino kecil yang telah diubah secara enzimatik menjadi struktur dua dimensi mempunyai struktur sederhana, dan kumpulan hidrofilik dilepaskan dan terdedah pada tahap yang paling besar, menjadikan kelikatan larutan berairnya lebih lemah dan lebih dekat dengan keadaan air.

Perbezaan antara struktur dua dimensi dan tiga dimensi pada tahap mikroskopik telah menyebabkan bentuk larutan protein pada tahap makroskopik berubah. Fenomena ini juga biasa digunakan untuk menilai tahap dan kemajuan reaksi mikroskopik dalam proses pengekstrakan protein dengan hidrolisis enzimatik biologi. Semasa struktur dua dimensi dihasilkan, lebih banyak asid amino bebas muncul, dan keasidan dalam sistem secara beransur-ansur menjadi lebih kuat, membentuk larutan peptida protein yang sedikit berasid.

Dalam teknologi hidrolisis enzimatik protein, dunia mikroskopik dan dunia makroskopik saling berkaitan, dan setiap perubahan dan keadaan saling berkaitan satu sama lain. Selagi hubungan antara struktur tiga dimensi protein dan struktur dua dimensi peptida protein dilihat, enzim biologi dapat difahami dengan lebih baik dalam proses Penyelesaian. Kegiatan biologi dan nilai peptida protein dengan struktur dua dimensi bertambah baik berbanding dengan protein dengan struktur tiga dimensi. Pada masa yang sama, beberapa ciri biologi struktur tiga dimensi juga melemah, yang lebih sesuai untuk diserap dan digunakan oleh tubuh manusia. Tajuk peptida protein akan dihuraikan lebih lanjut kemudian. Struktur dua dimensi peptida protein dan aplikasi bioperubatannya kini menjadi salah satu titik panas dalam bidang biomedik, dan usia sains kehidupan dapat membuka era baru perkembangan yang kuat.

4. Adakah pemakanan atau ubat? Fungsi peptida protein sebenarnya

Ada orang yang mempromosikan konsep protein peptida, protein, dan protein molekul kecil, dan ada juga banyak keraguan. Adakah protein peptida mempunyai fungsi ajaib yang dipromosikan? Mari' cuba melakukan analisis dari perspektif rasionaliti dan akal sehat.

Pertama sekali, mari kita jelaskan perbezaan antara protein peptida dan protein: Ringkasnya, peptida protein adalah bahagian protein. Pelbagai peptida protein digabungkan menjadi molekul protein. Mereka mempunyai fungsi makro tertentu. Protein boleh dihidrolisiskan, asid-basa atau enzim biologi. Diuraikan menjadi peptida protein, penguraian selanjutnya akhirnya dapat memperoleh asid amino bebas. Nampaknya kerana protein peptida adalah sebahagian daripada protein, adakah ia masih mempunyai aktiviti dan fungsi biologi tertentu? Atau hanya protein kompleks yang mempunyai aktiviti biologi?

Sebenarnya, asid amino bukan peptida protein sederhana dan tidak teratur. Sama seperti kita membuat kereta, setiap komponen mempunyai fungsi dan ciri tersendiri: palam pencucuh dapat menghasilkan percikan elektrik, piston dapat mengubah tenaga pembakaran menjadi gerakan, dan poros engkol dipadankan dengan omboh. Kuncinya adalah untuk memindahkan gerakan ke set gear tayar ... dan pelbagai komponen digabungkan menjadi mesin, dan pelbagai struktur akhirnya digabungkan menjadi kereta. Walaupun kereta mempunyai fungsi makro, pada masa yang sama, setiap komponen, bahkan skru, juga mempunyai fungsi tersendiri, walaupun tidak digunakan di dalam kereta, ia juga dapat digunakan di tempat lain yang diselaraskan! Ini bukan hanya pada tahap pemakanan, tetapi juga pada tahap aktiviti biologi.

Dalam 30 tahun terakhir, Hadiah Nobel dalam Biologi telah membuat banyak penelitian mengenai peptida protein, dan hasilnya secara perlahan mengubah kehidupan orang. Walaupun beberapa propaganda komersial, dengan pemahaman dan pemahaman orang ramai mengenai teknologi yang berkaitan, teknologi pengeluaran syarikat telah bertambah baik, dan produk berkualiti tinggi telah masuk ke pasaran, kehidupan sihat orang&akan bertambah baik dan lebih baik. Berikut adalah beberapa petikan pencapaian teknikal Hadiah Nobel untuk memahami peptida protein dari perspektif lain:

Pada tahun 1984, ahli biokimia Amerika Robert Bruce Merrifield menemui peptida, yang memainkan peranan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan manusia, metabolisme, penyakit, penuaan, dan kematian, dan memenangi Hadiah Nobel Kimia pada tahun itu.

Pada tahun 1986, ahli biologi Itali Rita Levi-Montalcini dan ahli biologi Amerika Stanley Cohen melakukan penyelidikan mendalam mengenai peptida dan mendapati bahawa peptida dapat memperbaiki sel-sel berpenyakit yang rosak, mengatur kitaran hidup sel, mengaktifkan sel penuaan, mengatur saluran metabolisme ion antar sel, dan The penyusunan menyeluruh sistem utama tubuh manusia berperanan dalam mempromosikan, dan memenangi Hadiah Nobel dalam Perubatan pada tahun itu.

Pada tahun 1993, Dr. Allen Siber membuat hasil penyelidikan saintifik peptida dalam bidang perubatan mengenai pembaikan, penyusunan, dan pengaktifan sel dan gen manusia. Nilainya melebihi sebarang bahan yang terdapat dalam sejarah manusia. Pencapaian penyelidikan ilmiah ini menjadikannya memenangi Hadiah Nobel pada tahun itu.

Pada tahun 1999, Profesor Gunter Blobel dari Amerika Syarikat mendapati bahawa peptida isyarat mengawal pengangkutan protein dan memenangi Hadiah Nobel dalam Kimia.

Pada tahun 2000, saintis Sweden Arvid Carlsson dianugerahkan Hadiah Nobel dalam Kimia untuk penyelidikannya mengenai mekanisme molekul protein mesej penghantaran saraf otak.

Pada tahun 2015, Amerika& Saintis Turki Aziz Sancar, saintis Sweden Tomas Lindahl dan saintis Amerika Paul Modrich memenangi Hadiah Nobel dalam Kimia kerana mendapati bahawa peptida adalah alat untuk memperbaiki DNA dalam sel.

Dari kandungan di atas, tidak sukar untuk mengetahui bahawa peptida protein bukan sahaja nutrien semudah nutrien, tetapi juga bahan aktif penting untuk tubuh manusia, berpartisipasi dalam pelbagai fungsi fisiologi dan proses metabolik. Pengambilan peptida protein tubuh manusia tidak hanya dicerna menjadi asid amino untuk penyerapan semula, tetapi dapat diserap secara aktif melalui saluran tertentu. Peptida protein yang diserap ke dalam badan bukan hanya bahan pemakanan pembinaan protein, tetapi memainkan lebih banyak peranan fisiologi. Menggalakkan atau merangsang beberapa proses metabolik fisiologi. Ini juga menjelaskan mengapa protein soya dan protein daging sapi serupa dengan tahap asid amino yang paling asas, tetapi memakan protein soya dan protein daging sapi, terdapat perbezaan yang jelas dalam petunjuk fisiologi tubuh manusia.

Sebaliknya, peptida protein yang dihidrolisis oleh haiwan dan tumbuh-tumbuhan semula jadi mungkin mempunyai lebih banyak fungsi metabolik biologi yang telah kita abaikan. Mungkin dalam proses merumuskan ubat-ubatan herba Cina, peptida protein tertentu mungkin lebih dari sekadar pemakanan. Peranan, tetapi dengan mengubah metabolisme fisiologi atau aktiviti biologi, sehingga menunjukkan sifat perubatan yang unik. Ini mungkin perspektif baru untuk kejayaan dalam pemodenan perubatan Cina.

Ringkasnya, jika peptida protein bukan hanya makanan berkhasiat, peptida protein yang berlainan harus mempunyai aktiviti biologi dan nilai perubatan tertentu. Cara pengambilan peptida protein adalah penyerapan usus yang lebih banyak dan meningkatkan penyerapan dan penggunaan produk protein peptida. Masih banyak misteri dan ruang untuk diterokai dalam bidang peptida protein. Dengan pemahaman yang lebih mendalam dan penyelidikan mendalam, industri protein peptida pasti akan menghasilkan nilai yang lebih besar.