Adakah kalsium propionat merupakan pengawet yang berbaloi?

Kalsium propionat, seperti lemak lain, boleh diserap melalui metabolisme dan membekalkan kalsium yang diperlukan setiap hari, yang merupakan kelebihan yang tidak dapat dibandingkan dengan agen antikulat lain. Kalsium propionat adalah agen antibakteria yang mudah diproses oleh badan. Menambah kalsium propionat pada makanan seperti roti boleh menghalang pertumbuhan acuan.

Natrium propionat adalah satu lagi terbitan yang sering digunakan dalam barangan bakar kerana kalsium diubah oleh bahan lain apabila membuat pai atau pastri. Apakah peranan kalsium propionat dalam makanan? Perkara berikut boleh membantu anda.

1. Kalsiumpropionat adalah pengawet jenis asid, dan kesan bakteriostatiknya dipengaruhi oleh pH persekitaran. Kepekatan perencatan minimum ialah 0.01% pada pH 5.0 dan 0.5% pada pH 6.5.

Ia mempunyai kesan perencatan yang kuat pada pelbagai acuan, basil aerobik, atau basil gram-negatif dalam medium berasid. Ia berkesan untuk menghalang pengeluaran aflatoksin, mempunyai kesan perencatan pada acuan dan bacillus aerobik yang boleh menyebabkan bahan sutera melekit dalam roti, dan tidak mempunyai kesan perencatan pada yis. Dan hampir tidak berkesan terhadap yis.

2. Kalsium propionat boleh digunakan sebagai perencat acuan untuk makanan dan makanan, dan sebagai pengawet untuk roti dan kek. Kalsium propionat mudah dicampur dengan tepung secara sekata dan boleh membekalkan kalsium yang diperlukan untuk tubuh manusia sambil berfungsi sebagai pengawet segar, dan memainkan peranan menguatkan makanan.

3. Ia digunakan sebagai pengawet untuk roti, kek, dan keju dan perencat acuan untuk makanan. Sebagai propionat sebagai pengawet makanan, kalsium propionat digunakan terutamanya dalam roti, kerana natrium propionat meningkatkan nilai pH roti dan melambatkan penapaian mi mentah; natrium propionat sering digunakan dalam kek kerana ragi kek menggunakan ragi sintetik Loosener tanpa masalah perkembangan yis yang disebabkan oleh peningkatan pH.

4. Ia berkesan terhadap acuan, bakteria penghasil spora aerobik, bakteria Gram-negatif, aflatoksin, dsb. dalam kanji, protein, dan bahan yang mengandungi minyak, dan mempunyai ciri anti-kulat dan anti-karat yang unik.

5. Ia adalah agen antikulat spektrum luas yang baru dan selamat, cekap tinggi, spektrum luas untuk makanan dan makanan dalam makanan dan membancuh, makanan dan penyediaan ubat tradisional Cina. Dalam industri makanan, ia digunakan terutamanya untuk cuka, kicap, roti, kek, dan produk soya, dengan jumlah yang besar (dikira sebagai asid propionik, sama di bawah) sebanyak 2.5g/kg; dalam produk basah mi mentah, sejumlah besar 0.25g/kg.

6. Kalsium propionat juga boleh digunakan sebagai bahan tambahan dalam ubat gigi dan kosmetik, dan mempunyai kesan antiseptik yang baik.

7. Sebagai bahan tambahan makanan, kalsium propionat boleh menghalang acuan suapan dengan berkesan, memanjangkan jangka hayat suapan, dan mempunyai kesan anti-pembunuhan yang baik pada acuan, bakteria penghasil tunas aerobik, dan bakteria Gram-negatif.

Ia juga boleh digunakan dalam kombinasi dengan garam bukan organik lain. Menambah selera ternakan dan meningkatkan pengeluaran susu lembu. Kalsium propionat mempunyai kemeruapan yang rendah, rintangan suhu tinggi, kebolehsuaian haiwan yang baik, dan sesuai untuk pelbagai makanan.

Sebagai pengawet makanan, natrium propionat lebih berkesan daripadakalsiumpropionat. Tetapi kalsium propionat lebih stabil daripada natrium propionat.

Selain digunakan dalam roti, kek, keju, dan lain-lain dalam makanan, propionat juga boleh digunakan dalam kicap untuk mengelakkan cendawan dan menghalang penapaian semula. Dalam perubatan, propionat digunakan dalam serbuk, larutan, dan salap untuk merawat penyakit yang disebabkan oleh acuan parasit kulit. Salap (cecair) mengandungi 12.3% natrium propionat, dan serbuk mengandungi 15% kalsium propionat.

8. Perencat acuan dan mikrob untuk makanan, tembakau dan farmaseutikal. Ia digunakan secara terapeutik sebagai racun kulat. Antioksida getah butil.