Apakah perbezaan antara kalsium propionat dan natrium propionat?

Propionat kebanyakannya adalah butiran atau serbuk putih. Propionat biasa yang boleh digunakan untuk silaj terutamanya termasuk kalsium propionat, natrium propionat, dan ammonium propionat.

Propionate perlu ditukar kepada molekul asid propionik untuk memainkan kesan antibakteria yang lebih baik. Bahan aktif utamanya, asid propionik, mempunyai kesan perencatan yang baik terhadap bakteria aerobik seperti acuan dan Bacillus.

Terdapat dua mekanisme untuk asid propionik memberikan kesan antiseptik dan antikulatnya: satu adalah sama dengan mekanisme antibakteria asid asetik, yang dicapai dengan mengganggu aktiviti enzim antara sel; satu lagi adalah untuk menyahhidrat dan menyahaktifkan bakteria seperti acuan dengan membentuk tekanan osmotik tinggi untuk mencapai tujuan.

Kalsiumpropionat, kristal putih bersisik ringan, atau butiran atau serbuk putih. Bau yang sedikit istimewa, mudah dicairkan di udara lembap. Garam monohidrat adalah kristal plat monoklin yang tidak berwarna. Larut dalam air, larut sedikit dalam etanol.

Ia mempunyai pelbagai kesan antibakteria pada acuan, yis dan bakteria, dan boleh digunakan untuk kesan antiseptik dalam roti dan kek. Semakin rendah nilai pH, semakin tinggi kesan antiseptik. Kalsium propionat hampir tidak toksik kepada manusia.

Digunakan dalam kosmetik sebagai duri pengawet, kepekatan maksimum yang dibenarkan ialah 2 peratus (dikira sebagai asid propionik). Simpan di dalam gudang yang kering dan sejuk, dan lindungi daripada hujan dan lembapan semasa penyimpanan dan pengangkutan. Ambil asid propionik sebagai bahan mentah dan meneutralkannya dengan kalsium hidroksida.

Sodium Propionate ialah kristal telus tidak berwarna atau serbuk kristal berbutir, dengan sedikit bau khas, garam monohidrat adalah kristal tidak berwarna, higroskopik, larut dalam air dan etanol, dan keterlarutan dalam 10 peratus air adalah kira-kira 100 (15 darjah ), pH Nilai ialah 8.5~10.5.

Ia mempunyai pelbagai kesan antibakteria pada acuan, yis dan bakteria. Ia adalah yang paling aktif dalam pH berasid. Ia digunakan sebagai pengawet makanan. Natrium hampir tidak toksik kepada manusia.

Kegunaan utama natrium propionat ialah:

1. Natrium propionat ialah pengawet makanan jenis asid, dan kesan bakteriostatiknya dipengaruhi oleh nilai pH persekitaran. Ia mempunyai kesan perencatan yang kuat pada pelbagai acuan, basil gram-negatif, atau basil aerobik dalam medium berasid, dan berkesan dalam menghalang pengeluaran aflatoksin, tetapi hampir tidak berkesan untuk yis;

2. Pengawet kosmetik. Jumlah yang ditambah kepada kosmetik biasanya tidak melebihi 2 peratus;

3. Kegunaan lain seperti racun serangga, agen antikulat, agen penyamak dalam penyamakan, untuk meningkatkan rintangan alkali kulit dan keseragaman penyamakan. Natrium propionat disediakan dengan meneutralkan asid propionik dengan natrium hidroksida atau natrium karbonat.

Asid propionik bertindak balas dengan natrium hidroksida atau natrium karbonat sehingga nilai pH adalah neutral untuk mendapatkan larutan natrium propionat, yang dinyahwarna, ditapis, pekat di bawah tekanan berkurangan, dan disejukkan. Tapis, sembur dan keringkan untuk mendapatkan produk siap.

Walaupun keupayaan natrium propionat untuk menghalang acuan adalah lebih rendah daripadakalsiumpropionat, ia tidak menjejaskan kesan agen penaik kimia, jadi natrium propionat lebih banyak digunakan dalam makanan seperti roti daripada kalsium propionat.

Ia boleh dilihat bahawa natrium propionat mempunyai bau, tetapi ia adalah bau khas yang sangat sedikit. Jika anda tidak menghidunya dengan teliti, ia tidak mudah untuk dikesan.