Apakah kegunaan ester propilena glikol?

Pada masa keselamatan makanan adalah sangat penting, otak pengguna boleh dengan mudah mengaitkan "propilena glikol" dengan bahan kimia, dan pada masa yang sama berasa keliru: apakah sebenarnya propylene glycol? Adakah makanan ini berbahaya kepada kesihatan manusia selepas memakannya?

Apakah Propylene Glycol? Bolehkah ia digunakan dalam makanan?

Propanediol termasuk 1,2-propanediol dan 1,3-propanediol, kedua-duanya adalah cecair likat tidak berwarna, hampir tidak berasa dan tidak berbau serta kurang toksik dan merengsa. Propilena glikol ialah bahan mentah penting untuk poliester tak tepu, resin epoksi, resin poliuretana, pemplastik dan surfaktan.

Jumlah yang digunakan dalam aspek ini menyumbang kira-kira 45% daripada jumlah keseluruhan propilena glikol, dan poliester tak tepu digunakan secara meluas dalam pengeluaran produk kimia seperti salutan permukaan dan plastik bertetulang.

Propylene glycol mempunyai kelikatan dan hygroscopicity yang baik dan digunakan secara meluas sebagai agen higroskopik, antibeku, pelincir, dan pelarut dalam industri makanan, farmaseutikal dan kosmetik. Dalam industri makanan, ester propilena glikol adalah aditif makanan lipofilik, yang diperolehi dengan menyuling propilena glikol dan stearat selepas pengesteran. Ia adalah pengemulsi pelbagai guna.

Dalam bidang makanan,propyleneester glikol digunakan sebagai bahan tambahan makanan, yang tergolong sebagai penstabil dan koagulan, agen anti-caking, agen penyahbuih, pengemulsi, agen pengekalan kelembapan dan pemekat.

Kesimpulannya, penggunaan ester propylene glycol dalam makanan mempunyai kelebihan berikut: satu adalah untuk membuat rasa makanan lebih enak dan menyimpannya untuk masa yang lebih lama; satu lagi adalah untuk meningkatkan pengekalan air makanan dan mengurangkan kos pengeluaran makanan, seperti meningkatkan kandungan air kek.

1. Boleh digunakan untuk kek dan kerepek kentang goreng, dos maksimum ialah 2.0g/kg. Untuk perasa sebatian, dos maksimum ialah 20g/kg.

2. Dos maksimum lemak, minyak dan produk lemak teremulsi ialah 10.0g/Kg, dos maksimum susu dan produk tenusu serta minuman sejuk beku ialah 5.{{7} }g/Kg, dan perasa sebatian ialah 20g/kg kek, makanan kembung, kacang masak dan biji dan Jumlah maksimum snek goreng ialah 2.0g/Kg

3. Ia digunakan sebagai pengemulsi, penyahbuih, dan penstabil. Sebagai pengemulsi, nilai HLB adalah kecil dan aktiviti pengemulsi tidak kuat. Ia jarang digunakan secara bersendirian.

4. Propilena glikol mempunyai ciri bahawa ia mempunyai kecenderungan kepada -bentuk kristal, dan boleh menstabilkan bentuk -kristal pengemulsi lain (seperti monogliserida) supaya monogliserida dapat mengekalkan atau melambatkan bentuk -kristal kepada -kristal. penukaran jenis, supaya ia mempunyai kestabilan emulsi yang baik.

5. Boleh digunakan dalam marjerin untuk mengelakkan pemisahan air dan percikan. Digunakan dalam memendekkan, ia boleh menghalang penuaan roti, pastri, dan lain-lain, dan meningkatkan proses pembuatannya. Digunakan dalam aiskrim untuk meningkatkan pengembangan dan pengekalan bentuk.

6. Ia mempunyai keupayaan pengudaraan yang baik dan membentuk buih yang ringan dan stabil, jadi ia mempunyai pasaran yang luas dalam makanan seperti roti pendek, roti keju dan krim topping kek.

Digunakan untuk susu dan produk tenusu (kecuali varieti yang terlibat dalam 01.01.01, 01.01.02, dan 13.0), lemak, minyak dan produk lemak teremulsi, minuman sejuk beku (kecuali ais yang boleh dimakan dalam 03.04), kacang dan biji masak (terhad kepada kacang goreng), dan biji), produk tepung goreng, kek, perasa sebatian, makanan kembung, penggunaan maksimum ialah 20g/kg