Apakah peranan penyediaan protease dalam makanan kacang soya yang ditapai?

Makanan soya fermentasi diperbuat daripada makanan kacang soya berkualiti tinggi sebagai bahan mentah utama, menggunakan bakteria fermentasi untuk meminimumkan faktor anti-pemakanan dalam makanan kacang soya, dengan berkesan menurunkan protein kacang soya menjadi sumber protein peptida kecil berkualiti tinggi, yang dapat meningkatkan rasa enak , meningkatkan pencernaan dan penyerapan nutrien, dan meningkatkan kesan pertumbuhan dan pengurangan cirit-birit. Walau bagaimanapun, masalah makanan kacang soya yang difermentasi termasuk: fermentasi yang tidak lengkap, tidak rata, dan tidak stabil, kegagalan untuk menghilangkan faktor anti-pemakanan dan penguraian protein makromolekul dengan lebih baik, dan pengenalan bakteria berbahaya (bakteria lain-lain), dan protein antigen dapat diturunkan menjadi lebih banyak Dengan protein antigen molekul kecil antigenik dan lebih toksik, makanan kacang soya diperam dan dikeringkan lagi, yang menyebabkan banyak masalah tidak selamat seperti pencernaan nutrien dan penurunan. Oleh itu, makanan kacang soya yang ditapai tidak dapat ditingkatkan dengan lebih baik, tetapi mengurangkan kualiti dan kualiti makanan kacang soya. Nilai pemakanan. Kualiti makanan kacang soya yang ditapai dipengaruhi oleh banyak faktor. Sebilangan pengguna mendapati bahawa menggunakan makanan kacang soya yang ditapai dan bukannya makanan kacang soya atau bahan protein lain akan menyebabkan keadaan negatif seperti cirit-birit babi dan penurunan prestasi pertumbuhan, yang sangat mempengaruhi penggunaan makanan kacang soya yang ditapai.