Pengemulsi E481 Sodium Stearoyl Lactylate(SSL) CAS NO. 18200-72-1

Sodium Stearoyl Lactylate boleh disebarkan bau seperti karamel yang menyenangkan. Ia adalah dan tujuan anionik, seperti pengemulsi, roti penuaan, roti kukus, mi dan krim mi cepat, marjerin, krim segar, rintangan daging, produk gluten, perigi haiwan dalam air panas dan larut dalam emulsifer etanol dengan nilai HLB 8.3 yang menguatkan dan mengekalkan segar. dan ladu.ia juga boleh digunakan dan minyak sayuran, dll. sebagai dan minyak panas dan lemak dengan boleh digunakan untuk berbilang dalam pelbagai jenis makanan, seperti pengemulsi dalam susu, bukan tenusu.

Ia mempunyai kesan pemeliharaan gluten yang kuat. Di satu pihak, ia berinteraksi dengan kuat dengan protein untuk membentuk kompleks protein gluten, menjadikan rangkaian gluten lebih terperinci dan elastik, meningkatkan kapasiti pegangan gas doh yang ditapai yis, dan meningkatkan jumlah roti yang dibakar; Sebaliknya, ia berinteraksi dengan amilosa untuk membentuk kompleks tidak larut, dengan itu menghalang penuaan amilosa dan mengekalkan kesegaran roti yang dibakar.

Di kedai roti, SSL boleh meningkatkan keanjalan doh dan meningkatkan jumlah roti;
Dalam produk tenusu, SSL boleh meningkatkan rasa mulut, tekstur dan kestabilan produk tenusu.
SSL juga ditambahkan pada aiskrim, jem, biskut, minyak, krim, krim bukan tenusu, dsb.
SSL boleh meningkatkan keanjalan dan keliatan doh serta keupayaan menahan gas doh, mengurangkan tahap pelembutannya. meningkatkan jumlah roti dan roti kukus, memperbaiki organisasi dan strukturnya serta memanjangkan jangka hayat.