Pengemulsi SSL 80 peratus Bakeri CAS NO. 18200-72-1

Sodium stearyl lactate (SSL) ialah pengemulsi serba boleh dengan pelbagai fungsi dalam industri makanan. Ia berfungsi sebagai penguat doh dan pelembut serbuk untuk pelbagai barangan bakar seperti roti, roti dan produk bakar yang lain. SSL membantu meningkatkan tekstur dan kualiti produk akhir dengan meningkatkan keanjalan doh, memberikan volum yang lebih baik dan menghasilkan serbuk yang lebih lembut.

Dalam makanan yang dibakar, sodium stearyl lactate (SSL) menawarkan beberapa fungsi:

Meningkatkan Tekstur dan Jangka hayat: SSL membantu menambah baik tekstur roti dengan menyediakan struktur serbuk yang lebih lembut dan anjal. Ia juga menyumbang kepada memanjangkan jangka hayat barangan bakar, memastikan ia lebih segar untuk tempoh yang lebih lama.

Serbuk Elastik untuk Roti: SSL membantu dalam mencapai keanjalan ideal dalam serbuk roti. Ini membantu menghasilkan tekstur yang diingini, membolehkan roti mengekalkan bentuknya semasa masih lembut dan lembut.

Pengekalan Gas yang Diperbaiki: Dengan meningkatkan kapasiti pengekalan gas doh, SSL meningkatkan fleksibiliti ketuhar. Ini membawa kepada spring dan kelantangan ketuhar yang lebih baik dalam barangan yang dibakar, menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan gebu.

Kekuatan Dinding Sisi: SSL memainkan peranan dalam memberi roti kekuatan dinding sisi yang lebih besar, membantu menghalang pembentukan lubang atau celah yang tidak diingini semasa proses pembakar.

Tortilla yang Lebih Lembut dan Lebih Fleksibel: Apabila digunakan dalam pengeluaran tortilla, SSL boleh menyumbang kepada penghasilan tortilla dengan tekstur yang lebih lembut dan lebih fleksibel. Ia membantu mengekalkan kelenturan dan kelembutan tortilla, menjadikannya lebih mudah untuk digulung atau dilipat tanpa retak atau koyak.
 

Produk Roti: SSL80 peratus sering digunakan dalam barangan bakar seperti roti, roti gulung, kek, mufin dan pastri. Ia membantu meningkatkan sifat pengendalian doh, mengemulsi lemak, meningkatkan tekstur dan memanjangkan jangka hayat.

Produk Tenusu: SSL80 peratus digunakan dalam produk tenusu seperti ais krim, pencuci mulut beku, topping disebat dan yogurt. Ia membantu menstabilkan emulsi, memperbaiki tekstur, dan menghalang pembentukan kristal ais dalam pencuci mulut beku.

Konfeksi dan Coklat: SSL80 peratus digunakan dalam produk konfeksi seperti coklat, gula-gula dan karamel. Ia membantu dalam mengemulsi lemak, memperbaiki tekstur, dan menghalang pembungaan lemak dalam coklat.

Sos dan Sos Salad: SSL80 peratus digunakan dalam sos salad, mayonis dan sos sebagai pengemulsi. Ia membantu menstabilkan emulsi minyak-air, menghalang pemisahan dan memberikan tekstur yang licin dan berkrim.

Produk Daging dan Ayam: SSL80 peratus digunakan dalam daging yang diproses dan produk ayam seperti sosej, daging makan tengah hari dan daging dalam tin. Ia membantu memperbaiki tekstur, meningkatkan pengekalan lembapan, dan menghalang pemisahan lemak.

Alternatif Bukan Tenusu: SSL80 peratus digunakan dalam produk bukan tenusu seperti krim berasaskan tumbuhan, marjerin dan topping disebat. Ia membantu menstabilkan emulsi, memberikan tekstur dan meningkatkan rasa mulut.