Emulsifier dalam makanan yang baik atau buruk?

Emulsifier semulajadi dalam telur telah ditunjukkan untuk mengurangkan jumlah kolesterol dalam telur yang diambil oleh badan. Ini telah ditawarkan sebagai hipotesis mengapa dalam kajian jangka panjang orang yang makan 2 telur sehari berbanding orang yang makan tidak mempunyai tahap kolesterol yang sama. Terdapat peluang yang sangat baik bahawa ada yang berbahaya kerana mereka mungkin sebahagiannya bertanggungjawab untuk peningkatan alahan. sindrom metabolik, dan beberapa gangguan yang berkaitan dengan imun yang telah kita lihat sejak abad yang lalu. Ini kerana, emulsifier nipis lendir usus, yang membawa bakteria dan protein makanan lebih dekat dengan sel-sel usus. Emulsifiers pemakanan memberi kesan kepada mikrobiota usus tetikus yang mempromosikan kolitis dan sindrom metabolik Di sini kita melaporkan bahawa, dalam tikus, kepekatan yang agak rendah dua emulsifiers yang biasa digunakan, iaitu carboxymethylcellulose dan polysorbate-80, mendorong keradangan gred rendah dan sindrom obesiti / metabolik dalam tuan rumah jenis liar dan menggalakkan kolitis teguh dalam mice predisposed Sindrom metabolik yang disebabkan oleh Emulsifier dikaitkan dengan pembebasan mikrobiota, komposisi spesies yang diubah dan peningkatan potensi pro-radang. Penyelidikan lain telah menunjukkan bahawa gabungan lemak pemakanan + emulsifier semulajadi meningkatkan pengguguran protein alergenik ke dalam aliran darah, Utuh Gly m Bd 30K dan serpihannya yang< 20="" kda="" survived="" digestion="" and="" were="" absorbed="" into="" the="" blood.="" we="" propose="" that="" absorption="" was="" enhanced="" by="" fat="" carrier-mediated="">