Glukosa Oksidase No.AS: 9001-37-0

Oksidase glukosa

Glukosa oksidase adalah penyediaan enzim biologi kelas makanan hijau yang diperoleh melalui penapaian strain fungus Aspergillus niger tertentu menggunakan teknologi pemurnian canggih. Produk ini tidak beracun dan tidak mempunyai kesan sampingan, dan dapat menghilangkan oksigen terlarut dalam makanan, berperanan dalam pengawetan, perlindungan warna, pencegahan kecoklatan, perlindungan vitamin C, dan jangka hayat makanan.

Glukosa oksidase biasanya membentuk sistem oksidoriduktase dengan katalase. Sekiranya tiada katalase, asid glukonat dan hidrogen peroksida dihasilkan; dengan adanya katalase, asid glukonat dihasilkan; dengan adanya etanol dan katalase, asid glukonat, asetaldehid dan air dihasilkan. Tindak balas enzimatik glukosa oksidase tidak banyak dipengaruhi oleh kepekatan substrat. Apabila kepekatan glukosa antara 5% dan 20%, kelajuan tindak balas hampir tidak berubah. Dengan penentuan putaran optik, produk awal tindak balas GOD adalah 6-glukonolakton, yang dihidrolisis secara spontan menjadi asid glukonat dalam tindak balas bukan enzimatik. Suhu optimum ialah 30 ～ 50 ～ C, dan pH optimum ialah 5.6 ～ 6.5. Suhu dapat dikatalisis dalam lingkungan 20 ～ 70 ℃, dengan kestabilan yang baik.

Kawasan aplikasi:

1. Glukosa oksidase secara langsung ditambahkan ke tepung untuk meningkatkan kekuatan gluten secara berkesan dan meningkatkan keanjalan doh, terutama untuk meningkatkan ketahanan doh terhadap kesan mekanikal ；

2. Meningkatkan kualiti gluten dan meningkatkan jumlah roti;

3. Meningkatkan kadar penyerapan air adunan (1-2%);

4. Meningkatkan kestabilan doh, daya tahan mekanikal dan kemuluran.

Catatan semasa penggunaan:

1. Glukosa oksidase mempunyai keupayaan penyerapan air yang kuat. Semasa membuat mee, perhatikan jumlah air yang ditambahkan untuk mengelakkan adunan terlalu melekit.

2. Kegiatan enzim glukosa oksidase tetap stabil di bawah 40 ℃, dan aktiviti enzim menurun dengan kenaikan suhu di atas 50 ℃, dan akan dinonaktifkan di atas 75 ℃.

3. Glukosa oksidase adalah bahan aktif secara biologi, yang mudah dihambat dan dimusnahkan oleh ion logam berat (Fe3 {{3}}, Cu2 {{4}}, Hg+, Pb+, dll.) Dan oksidan. Elakkan bersentuhan dengannya.

4. Mungkin terdapat perbezaan warna antara kumpulan produk yang berlainan.

Pembungkusan:

10 kg / tong

JANGKA HAYAT:

Produk ini pada awalnya dibungkus dalam persekitaran yang sejuk dan kering, dengan jangka hayat 12 bulan.

PENYIMPANAN&PENGANGKUTAN:

Glukosa oksidase adalah agen biologi aktif. Ia harus dilindungi dari cahaya, suhu rendah, kering dan berventilasi semasa pengangkutan dan penyimpanan.

Cool tags: Glucose Oxidase CAS NO.9001-37-0, China, pembekal, pengeluar, kilang, disesuaikan, borong, harga, sebut harga, sampel percuma, Kosher Halal, dalam industri makanan, bahan tambahan kelas makanan