Penebal biasa

1、 Sodium carboxymethyl cellulose

CMC adalah derivatif selulosa glukosa dengan tahap polimerization 200-500, darjah etherifikasi 0.6-0.7, serbuk putih atau hampir putih atau bahan fibrous, bau dan hygroscopic. Ijazah penggantian (ijazah etherification) kumpulan carboxyl menentukan sifatnya. Apabila ijazah etherification melebihi 0.3, ia larut dalam penyelesaian alkali.

2、 Agar

Agar diperbuat daripada ekstrak cauliflower adalah gusi sayur-sayuran yang penting. Ia tidak berwarna dan tidak mempunyai bentuk tetap, tetapi ia adalah pepejal dan larut dalam air panas. Agar boleh digunakan untuk membuat makanan sejuk dan medium budaya mikrob. Agar biasanya dipanggil cauliflower atau tepung, juga dikenali sebagai shihuajiao. Agar kaya dengan serat pemakanan (80.9%).

3、 gusi Xanthan

Pada kepekatan yang rendah (kurang daripada 0.5%), ia mempunyai kelikatan tertinggi gusi semulajadi dan larut dalam air sejuk. Penyelesaian air mempunyai aliran pseudoplastic tipikal. Apabila tekanan anggapan dikurangkan, kelikatan berkurangan secara beransur-ansur, tetapi apabila tekanan belakang berkurangan, kelikatan segera pulih. Kelikatan penyelesaian aqueous pada dasarnya berterusan dalam julat suhu yang luas.