Kawalan Mikrobiologi Dalam Bengkel Makanan

3. Bagaimana untuk menjalankan pengurusan kebersihan mikrob

1. Melaksanakan kemasan

Persekitaran kilang tidak kemas, seperti susun atur saluran paip, hos, dan tapak penyimpanan kontena yang tidak munasabah di kilang, dan tempat kerja tidak dapat dibersihkan sepenuhnya dan disterilkan, dan sukar untuk memastikan bahawa ia memenuhi keperluan kebersihan. Oleh itu, kilang mula-mula menganjurkan dan membetulkan, merasionalkan susun atur, dan melaksanakan "penindasan mikrob" untuk memastikan kelancaran pembangunan pengurusan mikrob oleh pekerja.

2. Pendidikan untuk pekerja

Salah satu punca terbesar pencemaran di kilang-kilang makanan adalah orang ramai. Dalam bengkel ini, tidak kira bagaimana tahap mekanisasi berkembang, ada orang di mana-mana. Walau bagaimanapun, sukar bagi pekerja untuk menerima pengetahuan kesihatan dan keselamatan. Cara terbaik ialah menjalankan "pemeriksaan kendiri", pekerja secara semulajadi akan menyerap ilmu melalui tangan mereka sendiri. "Pemeriksaan kendiri" oleh pekerja bukan sahaja dapat meningkatkan punca pencemaran tetapi juga meningkatkan pengetahuan, dan secara sedar membangunkan tindakan pengurusan mikrobiologi.

3. Penggubalan piawaian pengurusan SSOP

Setiap kilang mempunyai banyak jenis masalah. Jika mereka tidak diselesaikan langkah demi langkah, mikroorganisma tidak boleh ditindas. Kita mesti terlebih dahulu mengetahui sebab-sebabnya, dan kemudian merumuskan piawaian "penindasan mikrob", dan kita mesti merumuskan matlamat siap berfasa, jika tidak, ia akan menjadi ceramah kosong. Dengan peningkatan petunjuk kawalan standard, tindakan pengurusan mikrob telah dilaksanakan lagi, dan penindasan mikrob telah menjadi lebih mudah.

4. Penggunaan racun kulat

Sebelum menggunakan racun kulat, perlu mengkaji dengan teliti penggunaan pelbagai kaedah pensterilan, termasuk pemanasan, cahaya ultraviolet, ozon, dan lain-lain, dan mempertimbangkan akibat penggunaan racun kulat. Adalah perlu untuk memilih racun kulat yang sesuai, mengkaji penggunaan racun kulat mengikut objek pensterilan yang berbeza, mencegah racun kulat yang tidak perlu daripada dicampur ke dalam makanan, dan juga mempertimbangkan kesan buruk kepada rawatan air sisa.