Thickener Carrageenan E407 Kegunaan dalam Susu Coklat

Karagenan E407 ialah butiran atau serbuk berwarna putih atau coklat muda, tidak berbau, tidak berasa, molekul besar dan sangat kenyal. Ia larut dalam air pada kira-kira 80 darjah, membentuk larutan mengalir bebas berwarna putih likat, telus atau sedikit susu. Berdasarkan sifat karagenan, bahan tambah makanan karagenan digunakan sebagai pemekat, agen pembentuk gel, agen penggantung, pengemulsi dan penstabil dalam industri makanan.

Karagenan adalah bahan semulajadi yang diperoleh daripada rumpai laut merah. Ia adalah bahan tambahan yang digunakan untuk memekat, mengemulsi dan mengawet makanan dan minuman. Pada masa yang sama, ia menggantikan lemak dalam makanan tanpa lemak atau rendah lemak serta alternatif tenusu untuk pasaran vegan. Tambahan pula, ia juga boleh digunakan dalam industri kimia harian seperti detergen dan kosmetik.

1. Dalam Jeli: Sebagai koagulan yang baik, karagenan boleh menggantikan agar-agar, gelatin dan pektin yang biasa. Jeli yang diperbuat daripada karaginan adalah elastik dan tidak mempunyai pengasingan air dan kos rendah. Oleh itu, ia telah menjadi agen pembentuk gel yang biasa digunakan untuk jeli

2. Dalam Gummies: Menggunakan karagenan untuk membuat gula-gula jeli buah lutsinar mempunyai rasa buah yang kuat, rasa manis yang sederhana, ketelusan yang lebih baik daripada agar-agar, dan harga yang lebih rendah daripada agar-agar. Menambahkannya pada gula-gula keras biasa dan gula-gula lembut boleh menjadikan rasa produk lebih licin dan lebih anjal.

3. Dalam Ais Krim: Dalam pengeluaran ais krim, karagenan boleh membuat lemak dan komponen pepejal lain diagihkan sama rata, supaya tekstur ais krim dan ais krim adalah halus, licin dan lazat.
 

25kg/beg