Produk

Pengemulsi CSL Untuk Tekstur Dan Kelantangan Yang Diperbaiki

Pengemulsi CSL Untuk Tekstur Dan Kelantangan Yang Diperbaiki

Calcium Stearoyl Lactylate (CSL, E482) ialah pengemulsi penaik berprestasi tinggi-yang digunakan secara meluas untuk meningkatkan kekuatan doh, memperbaiki struktur serbuk dan meningkatkan isipadu roti. Sebagai bahan serba boleh untuk kedai roti industri, CSL menyediakan kefungsian yang boleh dipercayai dalam roti, roti, pastri, kek dan produk beragi-yang lain. Interaksi yang kuat dengan protein gluten menjadikannya penyelesaian penting untuk pengeluar yang mencari tekstur yang lebih baik, kualiti yang konsisten dan prestasi pengeluaran yang stabil.

Penghantaran Cepat
Jaminan kualiti
Perkhidmatan Pelanggan 24/7

pengenalan produk

Penerangan Produk

CSL ialah garam kalsium daripada asid laktat stearoyl, yang dihasilkan melalui pengesteran asid laktik dan asid stearik. Terkenal dengan sifat sokongan-dan pengudaraan- dohnya, Calcium Stearoyl Lactylate membantu mencipta struktur serbuk halus yang seragam sambil meningkatkan toleransi semasa pengadunan, penapaian dan penaik. E482 berfungsi dengan berkesan merentas pelbagai kualiti tepung dan serasi dengan pengemulsi bakeri lain seperti SSL, DATEM dan mono- dan digliserida.

CSL biasanya ditambahkan pada formulasi pembaik roti, pracampuran dan bakeri untuk meningkatkan kestabilan pemprosesan keseluruhan dan menamatkan- volum produk-keperluan utama untuk kedai roti industri moden.

Parameter Produk

SPESIFIKASI KIMIA/FIZIKAL
Nilai asid	50-130	mg KOH/g
Nilai ester	125-190	mg KOH/g
Jumlah Asid Laktik	15-40	%
Kandungan Kalsium%	1.0-5.2	%

SPESIFIKASI LOGAM BERAT
Logam Berat sebagai Pb	2maks	ppm

Ciri-ciri Produk

1. Meningkatkan Kekuatan dan Keanjalan Doh
Meningkatkan pembangunan rangkaian gluten, menyokong pengendalian doh yang lebih baik dan toleransi pencampuran.

2. Meningkatkan Isipadu Roti dan Spring Ketuhar
CSL menggalakkan pengekalan gas, membawa kepada barangan bakar yang lebih ringan,{0}}lebih tinggi.

3. Menghaluskan Tekstur Crumb
Menyumbang kepada struktur serbuk yang lebih halus dan seragam dengan kelembutan yang dipertingkatkan.

4. Menyokong Prestasi Anti-Staling
Membantu mengekalkan kesegaran semasa jangka hayat dengan melambatkan retrogradasi kanji.

5. Stabil Merentasi Pelbagai Keadaan Pemprosesan
Berprestasi dengan pasti dalam-pengeluaran berkelajuan tinggi, sistem doh beku dan variasi tepung yang luas.

6. Serasi dengan Pengemulsi Baking Lain
Berfungsi secara sinergi dengan DATEM, SSL dan mono-digliserida dalam formulasi pembaikan roti.

Aplikasi Produk

1. Roti dan Ragi-Produk Beragi

CSL digunakan secara meluas dalam roti sandwic, roti bakar, roti burger, gulung hotdog dan roti artisan untuk meningkatkan pengekalan gas, meningkatkan jumlah roti dan mencipta struktur serbuk yang lembut dan seragam.

2. Pembakaran Industri dan Barisan Pengeluaran-Kelajuan Tinggi

Dalam sistem bakeri automatik, CSL meningkatkan toleransi doh, mengelakkan keruntuhan dan mengekalkan volum yang konsisten walaupun dalam keadaan adunan yang intensif.

3. Doh Beku dan Par-Bakar

CSL membantu doh beku mengekalkan keanjalan dan struktur semasa pembekuan, pencairan dan pembakar-mengakibatkan kenaikan yang lebih baik dan tekstur dalaman yang lebih baik.

Frozen dough

4. Barangan Bakar dan Pastri Manis

Dalam kek, roti manis dan produk berlamina, CSL meningkatkan kelembutan, pengudaraan dan integriti struktur, menyumbang kepada rasa mulut yang lebih baik dan kesegaran yang lebih lama.

5. Premix Bakeri dan Pembaikan Roti

CSL biasanya disertakan dalam adunan penambah baik komersial untuk memberikan peningkatan tekstur yang boleh dipercayai dan peningkatan volum merentas pelbagai formulasi.