GMS Glycerol Monostearate E471 Bentuk Cecair Untuk Baking

Glyceryl monostearate, disingkatkan sebagai GMS, adalah salah satu aditif dan pengemulsi yang paling banyak digunakan dalam industri kimia oleokimia dan kegunaan harian. Ia adalah cecair larut minyak dengan nilai keseimbangan hidrofilik dan lipofilik (nilai HLB untuk pendek) sebanyak 3.6-4.2. Selain pengemulsi, ia juga mempunyai sifat berbuih, anti-penuaan dan mengawal pembekuan asid lemak.

GMS Glycerol Monostearate ialah surfaktan bukan ionik tipikal. Ia adalah cecair putih hingga kuning muda, tidak larut dalam air, larut dalam minyak, parafin, eter. Glyceryl monostearate mempunyai kesan pengemulsi, anti-penuaan dan penstabilan yang baik. Sebagai pengemulsi dan penstabil yang cekap, Glycerol Monostearate memainkan peranan yang sangat penting dalam gula-gula makanan, penaik dan industri kimia harian.

GMS Glycerol Monostearate boleh ditambah kepada produk roti untuk meningkatkan jumlah roti dan memperbaiki struktur dalaman doh, supaya menjadikan roti lebih gebu dan lazat.
Dalam gula-gula dan coklat, penambahan Glycerol Monostearate E471 bukan sahaja mencampurkan bahan gula dan lemak dengan cepat dan sekata, tetapi juga tidak terpisah selepas disejukkan. Ia juga menghalang produk daripada melekat pada gigi dan ubah bentuk.

25kg/dram