E472B Pengemulsi Lactem untuk Kek dan Produk Whipped

 

Lactem (E472B) dihasilkan dari asid laktik dan mono -/diglycerides, memberikan pertalian yang sangat baik untuk lemak dan air. Fungsi dwi ini membantu membuat minyak stabil - dalam - emulsi air dan menyediakan penggabungan udara unggul - kritikal untuk kek dan aplikasi disebat. Ia meningkatkan kestabilan adunan, memastikan struktur sel seragam, kelewatan keruntuhan semasa baking atau sebat, dan menyumbang kepada tekstur yang lebih lembut dan lebih halus.

E472B juga berfungsi secara sinergistik dengan pengemulsi dan penstabil lain, menjadikannya sesuai untuk kedai roti komersial, pengeluar premix, dan produk krim segera.

 

 

Spesifikasi kimia/fizikal
Nilai asid	5.0 max (mgkoh/g)
Sisa pencucuhan	0.1 max (%)
Jumlah asid laktik	5.0-40.0(%)
Unsaponifiables	2.0 max (%)
Kelembapan	0.5 max (%)

 

Spesifikasi logam berat
Logam berat sebagai pb	0.5 max (mg/kg)

 

 

 Kapasiti pengudaraan yang sangat baik- Menyokong struktur buih yang stabil dan stabil dalam sistem disebat dan batters kek.

 Kestabilan adunan yang lebih baik- Mengurangkan keruntuhan, lapisan, dan kenaikan yang tidak rata semasa baking.

 Tekstur yang dipertingkatkan- Menghasilkan serbuk lembut, seragam dan mulut yang lebih lancar.

 Kestabilan panas & ricih- Mengekalkan prestasi dalam pengadun perindustrian dan proses penyebaran laju - tinggi.

 Sinergi dengan pengemulsi lain- Bekerja dengan baik dengan Datem, SSL, dan Mono -/diglycerides untuk formulasi yang dioptimumkan.

 Prestasi yang konsisten merentasi resipi- Sesuai untuk aplikasi campuran segar, beku, segera, dan kering -.

 

 

Aplikasi kek

 

E472B laktem bertindak sebagai pengemulsi kek yang boleh dipercayai untuk meningkatkan pengudaraan adunan, menstabilkan sel udara, dan meningkatkan penyebaran lemak. Penggunaannya menghasilkan jumlah yang lebih tinggi, tekstur serbuk yang lebih lembut, dan daya tahan struktur yang lebih baik dalam kek span, kek chiffon, kek pon, cupcakes, dan premix kek industri. Ia juga membantu mengekalkan kelembapan, melambatkan staling, dan menyokong kestabilan rak yang lebih panjang dalam kek yang dibungkus.

 

Aplikasi krim disebat

 

Sebagai penstabil krim prestasi - yang tinggi, laktem meningkatkan kecekapan sebat, meningkatkan overrun, dan meningkatkan kestabilan buih. Ia menghalang keruntuhan semasa penyimpanan dan menyampaikan tekstur yang konsisten untuk krim cambuk tenusu, bukan - krim tenusu, topping cambuk segera, dan siap - ke - menggunakan produk cambuk.

 

Filling & Topping Krim

 

E472B menguatkan pengemulsi air lemak dalam tampalan krim yang digunakan untuk kek lapisan, gulungan, dan hiasan roti. Ia memastikan kebolehpercayaan yang lancar, menghalang pemisahan minyak, dan mengekalkan ketegasan di bawah keadaan suhu yang berbeza -beza dalam pengeluaran komersial dan pengedaran beku.

 

Beku & siap - ke - makan pencuci mulut

 

Lactem meningkatkan kestabilan beku -cair dalam pencuci mulut dan krim - barang roti berasaskan. Ia membantu mengekalkan kelantangan, mengurangkan sineresis, dan mengekalkan tekstur dalam kek beku, kek mousse, topping disebat beku, dan panjang - rak - produk pencuci mulut hidup.

         

 

 

25kgs/beg

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/rspocerificated

 Tiada MOQ, lebih banyak peluang

 Produk yang disesuaikan

 Penghantaran Campuran

Cool tags: E472B Lactem Emulsifier, Pengemulsi Kek, Penstabil Krim Whipped, Chemsino