Apakah peranan penyediaan protease dalam makanan kacang soya yang ditapai?

Nilai ekonomi kacang soya sangat tinggi. Kandungan protein dari ramuannya setinggi 35% -40%. Kandungan protein 100 gram kacang soya bersamaan dengan 20 kilogram daging babi tanpa lemak, 3 kilogram telur, dan 12 kilogram susu. Ia juga kaya dengan lemak berkualiti tinggi, dengan kandungan 16% -24%. Setelah kacang soya diekstrak dari minyak kedelai, produk sampingannya adalah makanan kacang soya, juga dikenali sebagai" makanan kacang soya" ;. Kandungan protein dalam makanan kacang soya adalah besar, dan kadar penggunaannya sangat tinggi melalui pemprosesan. Dari segi pemprosesan makanan, makanan kacang soya mempunyai asid amino seimbang, dan tidak diperlukan protein haiwan tambahan untuk memenuhi keperluan pemakanan unggas dan babi. Sebenarnya, makanan kacang soya telah digunakan sebagai penanda aras perbandingan sumber protein lain. Walau bagaimanapun, sebilangan besar faktor anti-pemakanan dalam makanan kacang soya mengurangkan nilai pemakanan makanan kacang soya dan mengehadkan penggunaannya. Melalui teknologi fermentasi mikroba, digabungkan dengan penggunaan sediaan protease, dinding sel makanan kacang soya dapat dihancurkan dengan lebih menyeluruh, kandungannya dapat dilepaskan dengan lebih mudah, kandungan faktor anti-pemakanan rendah, protein kedelai terurai menjadi molekul kecil protein, kadar penggunaan protein makanan kacang soya ditingkatkan, dan kadar makan dikurangkan. Perbelanjaan kos.