Keluarga Pemanis Dalam Industri Makanan Ada di sini!
Sep 25, 2020
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, jumlah dagangan tahunan global bahan tambahan makanan adalah kira-kira 20 bilion dolar AS, di mana pemanis menyumbang 1.5 bilion dolar AS. Sebagai bahan-bahan yang paling biasa digunakan dalam pengeluaran makanan, pemanis biasa di pasaran adalah seperti berikut:
Mogroside
Pemanis semulajadi yang diekstrak dari buah Luo Han Guo mempunyai kemanisan kira-kira 240 kali ganda daripada sukrosa. Ia telah digunakan secara meluas dalam minuman (air berperisa, jus, teh, soda, dan lain-lain), barangan yang dibakar (kek, bar bijirin, biskut, dan lain-lain), Yogurt, sos perasa (berpakaian salad, jem atau gel, dan lain-lain), pencuci mulut dan gula-gula (ais krim, coklat, coklat, tegar
Steviol glycosides
Pemanis semulajadi yang diekstrak dari Stevia rebaudiana, kemanisan adalah kira-kira 200 kali bahawa sukrosa, dan rasanya sangat dekat dengan sucrose. Steviol glycosides biasanya digunakan dalam minuman (air berperisa, jus, teh, soda, dan lain-lain), barangan yang dibakar (kek, bar bijirin, biskut, dan lain-lain), yogurt, souces (berpakaian salad, jem / jeli, dan lain-lain), pencuci mulut dan gula-gula (ais krim, coklat) , gula-gula keras, dan lain-lain).
aspartame
Kemanisan adalah kira-kira 150 hingga 200 kali bahawa sukrosa, dan ia menyediakan tenaga yang sangat sedikit. Ia boleh digunakan dalam minuman, pencuci mulut, liur, produk tenusu, bijirin, buah telus, ais krim, bar pemakanan, dan lain-lain. Terdapat banyak jenis.
Natrium Saccharin
Ia telah digunakan secara meluas sejak tahun 1879 dan merupakan pemanis dengan sejarah terpantas. Kemanisannya adalah kira-kira 200 hingga 500 kali ganda daripada sukrosa. Natrium Saccharin tidak menyediakan tenaga dan tidak mengambil bahagian dalam metabolisme manusia. Natrium saccharin sering digunakan untuk menghasilkan gula-gula untuk pesakit kencing manis, serta minuman yang diproses, jeli, dan popsicles.
Acesulfame
Pemanis bukan kalori, kemanisannya adalah kira-kira 200 kali ganda daripada sukrosa, dan rasanya sesuai. Sejak tahun 1988, Acesulfame K telah digunakan secara meluas dalam makanan seperti gula-gula, barangan bakar, pencuci mulut beku, minuman, pencuci mulut campuran dan pemanis meja.
Sucralose
Pemanis dengan rasa yang serupa dengan sukrosa, kemanisannya adalah kira-kira 600 kali ganda daripada sukrosa. Sucralose tidak mengambil bahagian dalam metabolisme manusia, tidak menyediakan tenaga, dan boleh dimakan oleh pesakit kencing manis. Sucralose digunakan secara meluas dalam pemprosesan makanan seperti makanan dalam kandang, jeruk, barangan bakar, minuman jus buah-buahan (rasa), susu berodulasi dan susu yang dipaai berperisa.
