Apakah Pengawet Makanan Dibenarkan Oleh Negeri

Terdapat 10 jenis pengawet makanan biasa yang dibenarkan oleh negeri:

1. Asid benzoik dan garam: minuman berkarbonat, jeruk garam rendah, buah-buahan yang dipelihara, wain, wain buah Bai, fudge, kicap, cuka, jem, minuman jus, buah-buahan tong dan jus sayur-sayuran untuk industri makanan

2. Sorbat kalium: sebagai tambahan kepada perkara di atas, terdapat ikan, daging, telur, produk ayam, pemeliharaan buah-buahan dan sayur-sayuran, sarung kolagen, jeli, minuman Lactobacillus, kek, pemadat, roti, kek bulan, dan lain-lain

3. Natrium dehydroacetate: bip, jeruk dan jus oren

4. Propyl p-hydroxybenzoate: buah-buahan segar dan sayur-sayuran, minuman jus buah-buahan, jem, kek, kuning telur, minuman berkarbonat, cuka, kicap

5. Kalsium propionate: produk tepung mentah dan basah (mi potong, kulit wonton), roti, cuka, kicap, pastri, makanan kacang

6. Natrium mendiru: dalam pelbagai jeruk, tepung dan adunan.

7. Laktat natrium: daging panggang, ham, sosej, produk ayam dan itik dan produk sos.

8. Streptococcus laktis: makanan sayur-sayuran dalam kandang, minuman protein sayur-sayuran, produk tenusu, produk daging, dan lain-lain

9. Natamycin: keju, produk daging, wain, minuman jus, minuman teh, dan lain-lain.

10. Hidrogen peroksida: pemeliharaan susu mentah, tauhu kering beg.

Pengawet makanan adalah bahan tambahan yang boleh mencegah kerosakan yang disebabkan oleh mikroorganisma dan memanjangkan hayat rak makanan. Ia juga dipanggil antimikrob kerana ia boleh menghalang keracunan makanan yang disebabkan oleh pembiakan mikrob. Fungsi utamanya adalah untuk menghalang pembiakan mikroorganisma dalam makanan.

Pengawet makanan adalah sejenis ubat yang boleh menghalang rasuah bahan. Maknanya, ia mempunyai kesan perencat yang berterusan terhadap pertumbuhan mikroorganisma dengan putrefaction sebagai substrat metabolik. Adalah penting bahawa ia boleh menghalang kerosakan yang paling mudah berlaku di bawah keadaan yang berbeza, terutamanya apabila kesan pensterilan umum tidak mencukupi.

Terdapat 50 jenis racun kulat yang digunakan di Amerika Syarikat dan kira-kira 40 jenis di Jepun [2]. Racun kulat berbeza. Pada asasnya, mereka tidak mempunyai kesan bakteria, hanya menghalang pertumbuhan mikroorganisma. Keraculannya rendah, dan rasa makanan pada dasarnya tidak rosak. Kaedah penggunaan mudah untuk menguasai.

Terdapat 30 jenis pengawet di China, seperti asid benzoik, natrium benzoate, asid sorbik, sorbate kalium dan propionate kalsium.