Produk

GML 90 E471 Kegunaan dalam Bakeri Dan Tenusu

GML 90 E471 Kegunaan dalam Bakeri Dan Tenusu

Glyceryl Monolaurate (GML 90, E471) ialah pengemulsi-ketulenan tinggi yang digunakan secara meluas dalam aplikasi bakeri dan tenusu. Ia dinilai kerana kefungsian dwinya—pengemulsi dan antimikrob—membantu pengeluar meningkatkan kestabilan dan keselamatan produk. Dalam formulasi makanan, GML 90 menyokong penyebaran lemak yang lebih baik, meningkatkan tekstur dan memanjangkan jangka hayat. Kualiti yang konsisten dan keserasian mudah dengan bahan lain menjadikannya pilihan praktikal untuk pemprosesan makanan moden, terutamanya di mana struktur dan kesegaran yang stabil adalah penting.

Hantar pertanyaan

Penghantaran Cepat
Jaminan kualiti
Perkhidmatan Pelanggan 24/7

pengenalan produk

Penerangan Produk

GML 90 (E471) dihasilkan melalui proses yang diperhalusi yang memastikan kandungan monogliserida yang tinggi dan kefungsian yang boleh dipercayai. Sebagai pengemulsi, ia meningkatkan interaksi antara fasa minyak dan air, menghasilkan tekstur yang lebih licin dan struktur yang lebih seragam. Pada masa yang sama, sifat antimikrobnya membantu menghalang pertumbuhan mikroorganisma tertentu, menyumbang kepada jangka hayat yang lebih lama dalam produk sensitif. Dalam formulasi bakeri dan tenusu, GML 90 berprestasi baik di bawah suhu dan keadaan pemprosesan yang berbeza-beza, mengekalkan kestabilan sepanjang pengeluaran dan penyimpanan. Rasa dan bau neutralnya juga memastikan ia tidak menjejaskan profil perisa asal produk akhir.

Parameter Produk

SPESIFIKASI KIMIA/FIZIKAL
Kandungan	90.0 min	%
Asid bebas (AS Stearic acid)	3.0 maks	%
Titik pemejalan	45-60	ijazah
Nilai sponifikasi	190-210	mgKOH/g

SPESIFIKASI LOGAM BERAT
Arsenik Kandungan Logam Berat (sebagai Pb) besi	Kurang daripada atau sama dengan 0.0001 Kurang daripada atau sama dengan 0.0005 Kurang daripada atau sama dengan 0.0002	% % %

Ciri-ciri Produk

Ketulenan tinggi ( Lebih besar daripada atau sama dengan 90%) untuk prestasi yang konsisten

Keupayaan pengemulsi dan penyebaran yang sangat baik

Fungsi antimikrob semulajadi

Meningkatkan tekstur dan kestabilan struktur

Memanjangkan jangka hayat dalam produk makanan

Rasa dan bau neutral

Aplikasi Produk

Dalam produk bakeri, pengemulsi GML 90 E471 membantu meningkatkan pengendalian doh, meningkatkan jumlah roti dan mengekalkan kelembutan dari semasa ke semasa dengan melambatkan pengunduran kanji. Ia biasanya digunakan dalam roti, kek dan pastri untuk mencapai struktur serbuk yang lebih halus dan pengekalan kelembapan yang lebih baik.

Dalam aplikasi tenusu, Glyceryl Monolaurate GML 90 menyokong emulsi stabil dalam krim,{1}}minuman berasaskan susu dan bukan-alternatif tenusu, menghalang pemisahan lemak dan meningkatkan rasa mulut. Kesan antimikrobnya juga menambah nilai dengan meningkatkan keselamatan produk dan jangka hayat, menjadikannya bahan yang boleh dipercayai dalam formulasi tradisional dan moden.

Bakery product.jpg Milk Drinks.jpg