Pengemulsi Laktem E472b Untuk Ais Krim

Ester Asid Laktik gliserida Mono-Di dirujuk sebagai (Lactem), iaitu ester asid laktik minyak sayuran. Ia mengandungi sejumlah kecil gliserin bebas, asid lemak bebas, asid asetik bebas dan gliserida bebas. Ia mempunyai rupa serbuk berkrim dengan rasa sedikit masam. Ia boleh terurai dan tersebar di dalam air. Perkara yang penting ialah ia mempunyai fungsi mengemulsi, menstabilkan, dan meningkatkan pengekalan gas, yang menjadikannya sesuai untuk digunakan dalam kek, krim dan bidang lain.

Pengemulsi laktem ialah pengemulsi bukan ionik dengan nilai HLB 3-7. Ia adalah serbuk putih susu atau mengelupas, pepejal berbutir, larut dalam minyak, alkohol dan pelarut organik lain. Ester Asid Laktik gliserida Mono-Di ialah serbuk putih atau pepejal mengelupas, larut dalam lemak panas dan minyak, tidak larut dalam air sejuk. Lactem ialah surfaktan lipofilik, bukan ionik yang diperakui Kosher. Ia mempunyai pelbagai kegunaan dalam industri makanan, seperti ais krim, krim, coklat, pastri, dll.

1. Pengemulsi laktem boleh digunakan sebagai agen pembuih untuk pastri dan kek. Dalam produk dengan kandungan minyak yang lebih tinggi, ia memastikan pembentukan dan kestabilan mousse yang kaya.
2. Pengemulsi laktem digunakan dalam barangan bakar untuk meningkatkan isipadu dan tekstur dalaman produk bakar yang halus.
3. Pengemulsi laktem boleh digunakan untuk mengawal pemendakan minyak dalam pengeluaran coklat dan gula-gula, dan mempunyai kesan anti-percikan dalam marjerin dan pemendekan.

Pakej biasa kami ialah 25kg/beg/kadbod/drum dengan serbuk, dan 200kg/drum atau 1000kgs/IBC Drum dengan cecair. Pakej istimewa mengikut kehendak pelanggan kami.